Ingrédients

• deux anguilles vivantes
• trois cuillères à soupe de sel
• deux cuillères à soupe de nèfle
• une cuillère à café de sel
• une demie cuillère à soupe d'astragale
• 1 l et demi de bouillon cube
• une cuillère à soupe de xérès

Préparation

• laver les anguilles
• les mettre dans une bassine à couvercle avec trois cuillers à soupe de sel
• les tuer. Relavés les à l'eau. Les couper en morceaux de 2,5 cm.
• Mettre les anguilles, les nèfles, l'astragale et le bouillon dans un fait tout
• couvrir et cuire 1 heure au bain-marie à feu fort.
• Surveiller la cuisson. Ajouter une cuillère à café de sel et de xérès. Servir.
• Les feuilles de néflier sont recommandées pour la santé des yeux et la force physique

Ecrit par : karando

Date de derniere mise à jour : 30/04/2011