Dans un repas chinois, on aura les plats chinois tous sur la table chinoise, et les convives pourront manger chinois. on decouvrira les entree chinoise, les plat pricipaux chinois, les soupes chinoises, les dessert chinois, les condiment chinois ainsi que les sauces chinoises.

Ingrédients

• 400 g de bœuf haché
• 100 g de poitrine de porc fraîche
• 1 œuf
• 1 cuillerée à soupe de fécule
• 1/2 cuillerée à café de sel
• 1 cuillerée à café de vermouth (ou porto) blanc
• 1/2 cuillerée à café de gingembre moulu
• 1 verre de bouillon (ou eau)
• 1 bouquet d'épinards d'environ 400 g (ou 1 demi-chou)
• Pour la sauce
• 3 cuillerées à soupe de sauce de soja
• 1 cuillerée à café de sucre
• 1/4 de cuillerée à café d'huile de sésame (facultatif)
• 2 cuillerées à café de fécule

Préparation

• Faites chauffer à feu modéré dans une poêle profonde 1/2 litre d'huile d'arachide jusqu'à 180°C
• Mouillez votre main gauche, déposez dans la paume 2 ou 3 cuillerées à soupe de farce. Refermez votre main en serrant
• Une partie de la farce jaillira de votre poing au-dessus de votre index
• A l'aide d'une cuiller mouillée, recueillez-la et déposez-la dans l'huile bouillante pour la faire frire
• Faites d'autres boulettes de le même façon jusqu'à épuisement de la farce.
• En utilisant une écumoire, retirez les boulettes lorsqu'elles sont légèrement dorées et placez-les dans une seconde poêle
• Ajoutez-y le verre de bouillon. Portez rapidement à ébullition puis réglez à feu doux, couvrez et laissez mijoter 30 mn. Au besoin, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau.
• Pendant ce temps, enlevez l'huile de la première poêle en n'en laissant que 2 cuillerées à soupe
• Lorsque l'huile est très chaude, faites sauter les épinards 2 mn en remuant constamment avec une spatule
• Réglez alors à feu modéré, couvrez et laissez cuire les épinards à l'étouffée 1 mn.
• Ajoutez la sauce aux boulettes. Tournez doucement avec une spatule pendant 1 mn
• Pour servir, mettez les épinards dans un plat puis versez dessus les boulettes et leur sauce. Servez chaud. Garnissez de persil et/ou de ciboule hachés (facultatif).