Entrée

• Pâte de sésame

  Ingrédients une cuillère et demie à soupe de sésame en poudre 25 cl d'eau bouillie chaude une cuillère et demie à soupe de cassonade Préparation bien mélanger le sésame ou sucre. Ajoutez l'eau chaude. Formez une pâte et servir. Il existe deux sortes de sésame en poudre l'un...

• Raviolis aux blancs de poulet

  Ingrédients : le blanc d'un demi poulet, 150 g de petites crêpes de raviolis chinois 240 g d'épinards un oeuf, une cuillère à soupe de petites crevettes séchées et décortiquées 1 l et demi de bouillon cube une demie cuillère à café du huile de sésame une cuillère...

• Nems

  Ingrédients 20 Galettes de riz 150g de Vermicelles de soja ou de riz 1 cuillèrée à soupe de Sauce poisson 250g d'Oignons 250g de Pousses...

• Rouleaux impériaux

  Ingrédients 450 g de viande de porc hachée 3 tiges de céleri en petits dés 3 carottes coupées en fines lamelles 100 g de...

• Beignets de crevettes (II)

  Ingrédients de la pâte à beignets (voir ciaprès) 500 g de grosses crevettes roses (bouquets) 4 feuilles de laitue 1 concombre de taille moyenne...

• Samoussas aux trois fromages

  Ingrédients feuilles de brick 100g de ricotta 40g de grana padano 20g de parmesan 1 jaune d'oeuf...

• Gyoza ou raviolis chinois

  Ingrédients 250g de farine 4 cs d'huile neutre 1 pincée de sel 10 cl d'eau  ...

• Samoussa à la truite

  Ingrédients 120g de truite fumée 1/2 pot de ricotta 15 à 20g de gruyère rapé aneth 1 oeuf...

• Crevettes sautées à la sauce aux huîtres

  Ingrédients 450 g de crevettes décortiquées et déveinées 15 ml (1 cuillèrée à soupe) de vin blanc 45 ml (3 cuillèrée à soupe) d'huile d'arachide...

• Oeufs de cent ans

  Ingrédients 3 oeufs à écailler délicatement 1 oignon gingembre au goût 15 ml (1 cuillérée à soupe) de cognac ou de whisky...

• Hun-Dun frits à la sauce aigre-douce

  Ingrédients un sachet de pâtes Hun Tun congelées 1 poivron vert 1 poivron rouge céleri tranché, au goût 45 ml...

• Champignons farcis de viande à la vapeur

  Ingrédients 18 à 24 gros champignons chinois 250 g de viande de porc haché maigre 125 g de crevettes coupées en morceaux 1 oignon...

• Boulettes de viande frites

  Ingrédients 4 champignons parfumés 400 g de viande de boeuf haché maigre 1 oignon coupé en fins morceaux 2 carottes en bâtonnet...

• Boulettes de viande de porc et crevettes à la vapeur

  Ingrédients 4 champignons parfumés 450 g de viande de porc haché mimaigre 150 g de crevettes découpées 1 oignon coupé en petits morceaux...

• Raviolis à la vapeur Shao Mai

  Ingrédients 450 g de porc haché 1 boîte de pousses de bambou coupées en morceaux 4 morceaux de champignons chinois (préalablement trempés) 100 g...

• Rouleaux printaniers

  Ingrédients Pour les enveloppes: 300 g de farine de blé tamisée 1/2 cuillerée à café de sel 1 verre d'eau froide...

• Salade de poisson

  Ingrédients 600 g de filets de cabillaud 300 g de cresson 8 cuillerées à soupe de sauce de soja 1 tubercule de gingembre...

• Boulettes de bœuf braisées

  Ingrédients 400 g de bœuf haché 100 g de poitrine de porc fraîche 1 œuf 1 cuillerée à soupe de fécule...

• Boulettes perlées

  Ingrédients 500 g de porc maigre 100 g de crevettes séchées (ou 150 g de crevettes fraîches décortiquées) 1 gros oignon 1 tubercule de...

• Salade de germes de soja

  Ingrédients 300 g de germes de soja frais 1 petit poivron (ou concombre) 1 tranche de jambon cuit 1 gousse d'ail...