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Plat Principal


  • Canard fumé

    Ingrédients 1 jeune canard prêt à cuire d'environ 1,5 kg 3 cuillerées à soupe de sel et poivre rôtis. 4 cuillerées à soupe de sucre roux...

  • Purée de poulet aux pignons

    Ingrédients deux blancs de poulet une grosse poignée de pignons une poêle d'huile à frire une cuillère à soupe d'alcool de gingembre un blanc d'oeuf une demie cuillère à café de poivre blanc deux cuillères à café d’huile de sésame une cuillère à soupe de fécule une cuillère...

  • Oeuf vapeur à la pulpe de longanes

    Ingrédients quatre oeufs 84 cl de bouillon deux cuillères à soupe de pulpe de l'longanes sucre roux Préparation laver la pulpe de longane à l'eau chaude prendre quatre bols. Mettre un oeuf dans chaque bol. Y remplir de bouillon aux deux tiers. Ajouter une demie...

  • Ignames au sucre roux

    Ingrédients 900 g de rhizomes d'ignames chinois 140 g de sucre roux 130 cl d'eau Préparation éplucher l’igname et couper en morceaux. Le mettre dans l'eau avec le sucre. Portez à ébullition à feu vif. Baissez le feu et faire cuire pendant 40 minutes...

  • Foies de porc aux poivrons

    Ingrédients 280 g de foie de porc deux poivrons verts un à deux piments doux trois à quatre cuillères à soupe d’huile une demie cuillère à soupe de fécule délayée dans l'eau assaisonnement numéro un deux cuillères à café de fécule une cuillère à soupe de xérès une...

  • Tendons de boeuf en gelée

    Ingrédients 580 g de tendons de boeuf 480 g de pattes de poulet quelques os de porc une cuillère à soupe d'alcool de gingembre 5 l de bouillon un sachet d'épices comportant un petit morceau de peau d'orange séchée six tranches de cannelle deux graines de badiane...

  • Beauté cristalline

    Ingrédients deux paquets d'agaragar environ 5 cm de diamètre et 6 cm de long 20 cl d'eau bouillie chaude trois cuillères à soupe de carottes hachées en julienne trois cuillères à soupe de concombres hachés en julienne une cuillère à soupe d'ail haché deux cuillères...

  • Sauté de pigeon

    Ingrédients deux pigeons 60 à 140 g de porc maigre quatre tranches de jambon 20 cordyceps simensis 120 cl d'eau deux oignons frais une tranche de gingembre une demie cuillère à café de sel deux cuillères à soupe de xérès Préparation faire cuire pendant cinq minutes dans 100 à...

  • Morceaux de poulet braisé au cistanchis caulis

    Ingrédients deux cuisses de poulet trois champignons noirs trois cuillères à soupe d’ huile 12 cl d'eau 7 g de cistanchis caulis séchées 9 g de graines de coïx une tranche de gingembre un oignon frais cinq gousses d'ail trois cuillères à soupe de sauce soja deux cuillères à soupe de...

  • Coeur de porcs au Panax quinquefolia

    Ingrédients un coeur de porc 8,5 g de Panax quinquefolia 25 cl d'eau une cuillère à café de sel une demie cuillère à soupe de xérès une demie cuillère à café de glutamate Préparation ouvrir le coeur, bien laver pour éliminer le sang verser sur la grille...

  • Anguilles aux nèfles

    Ingrédients deux anguilles vivantes trois cuillères à soupe de sel deux cuillères à soupe de nèfle une cuillère à café de sel une demie cuillère à soupe d'astragale 1 l et demi de bouillon cube une cuillère à soupe de xérès Préparation laver les anguilles les mettre dans une...

  • Ragoût de concombres de mer ou tendon de porc

    Ingrédients 200 g de tendon de porc bien ramolli trois cuillères à soupe d’ huile deux cuillères à café de gingembre haché 600 g de concombres de mer 36 cl de bouillon deux cuillères à soupe de fécule délayée dans l'eau une cuillère à café de...

  • Poulet aux moules

    Ingrédients : quatre cuisses de poulet 120 à 150 g de moules sèches une tranche de racines de gingembre un oignon vert six centilitres d'eau trois cuillers à soupe de sauce de soja une cuiller à soupe de xérès une cuiller et demie à soupe de sucre candi préparation...

  • Nouilles aux oeufs et au sésame

    Ingrédients un paquet de nouilles une demie cuillère à soupe de racines de gingembre en fines tranches une demie cuillère à café de sel un oeuf une cuillère et demie à soupe du huile de sésame noir une cuillère et demie à soupe de bouillon cube préparation lavez...

  • Fondue vietnamienne

    Ingrédients 600 g de contrefilet de bœuf (ou de rumsteck) 200 g de crevettes fraîches décortiquées 6 feuilles de laitue 150 g de pousses...

  • Boeuf sauté aux oignons

    Ingrédients 400 g de contrefilet (ou rumsteck) 3 gros oignons 1 gousse d'ail 1/2 cuillerée à café de gingembre en poudre...

  • Boeuf sauté au curry

    Ingrédients 400 g de filet de bœuf 1 gousse d'ail 5 g de levure chimique (levure d'Alsace) 1 cuillerée à soupe de vermouth (ou...

  • Boeuf aux oignons et 5 parfums

    Ingrédients 350g de viande de boeuf 1 gros oignon 1 tomate 1 cs de sauce soja 4 cs de nuoc...

  • Chow mein au curry

    Ingrédients 900 g de nouilles chinoises aux œufs 250 g de viande de porc ou de poulet émincé 2 carottes émincées 3 branches de...

  • Porc Lo Mein

    Ingrédients marinade: 1 cc de sauce soja claire 1 filet d'huile de sésame 1 pincée de poivre  ...





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