Ingrédients

• 200 g de tendon de porc bien ramolli
• trois cuillères à soupe d’ huile
• deux cuillères à café de gingembre haché
• 600 g de concombres de mer
• 36 cl de bouillon
• deux cuillères à soupe de fécule délayée dans l'eau
• une cuillère à café de sel
• une cuillère à café de sucre
• une demie cuillère à soupe de xérès
• une demie cuillère à soupe de vinaigre
• une demie cuillère à café de glutamate

Préparation

• mettre deux oignons frais et une tranche de gingembre pilé dans environ 90 cl d'eau
• faire bouillir pendant trois minutes
• bien laver les tendons. Les égoutter. Les couper en morceaux de 2,5 cm environ.
• Vider les concombres de mer. Bien les laver et les couper en tranches.
• Faire cuire pendant trois minutes dans la sauce. Les retirer à l'écumoire.
• Verser l’huule dans une casserole. Faire revenir le gingembre frais dans l'huile ce qui va la parfumer
• ajouter le bouillon et les tendons, faire cuire pendant cinq minutes
• ajouter les morceaux de concombres de mer
• faire cuire pendant 10 minutes assaisonnez
• épaissir la sauce avec la fécule mélangée à l'eau. Servir.
• Les tendons riches en gélatine sont bons pour la santé et ne présentent pas l'inconvénient de faire grossir

Ecrit par : karando

Date de derniere mise à jour : 30/04/2011