Ingrédients
- quatre foies de poulet
- un oeuf
- 72 cl de bouillon
- 7,5 g d'asperges
- 7,5 g de liriope
- un centilitre de bouillon
- 1,5 g de pousses de pois
- une cuillère à café de sel
- une demie cuillère à soupe d'alcool de gingembre
- une demie cuillère à café de glutamate
Préparation
- laver écraser les foies. Les réduire en purée en les passant au travers d'une passoire d'un crible.
- Battre l'oeuf. Bien mélanger les foies et l'oeuf, ajouter la soupe et l'assaisonnement.
- Utilisez qu'une demie cuillère à café de sel. Faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes en soulevant
de temps en temps le couvercle pour éviter que la mousse foie oeuf ne gonfle trop
mettre l'asperge et la liriope dans un sac de gaz.
- Faire cuire le bouillon avec le sac pendant 30
minutes à feu moyen. Retirer le sac.
- Ajouter les pousses de pois préalablement nettoyées.
- Verser dans le récipient qui contient les foies. Servir.
- La liriope est bonne pour les poumons et la peau.
Ecrit par : karando
Date de derniere mise à jour : 30/04/2011