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Soupe aux foies de poulet

ingrédients

  • huit foies de poulet
  • une cuillère à soupe de jus de gingembre
  • deux cuillères à soupe du huile
  • 1 l et demi de bouillon cube
  • 12 cl de chiu-tseng-ta ou de persil
  • une cuillère à café de sel
  • une cuillère à soupe de xérès

préparation :

  • laver les foies. Découpez les en tranches.
  • Dans une poêle très chaude, les faire saisir à feu vif environ une minute. Les tranches de foie doivent blondir.
  • Retirer du feu. Les tremper dans l'eau. Égouttez.
  • Laver essuyez la poêle. Chauffez l’huile. Ajoute le jus de gingembre. L’huile doit se parfumer.
  • Ajoutez les tranches de foie, le sel et le xérès. Versez le bouillon, couvrir et portez à ébullition.
  • Écumez la surface de la soupe. Portez à nouveau ébullition une minute. Éteindre.
  • Lavez essuyez le persil. Le mettre dans une soupière. Versez dessus la soupe. Servir.

Le foie de poulet est connu pour ses qualités nutritives.



Ecrit par : karando

Date de derniere mise à jour : 28/03/2011




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